也談水餃
小時候，因為媽媽在銀行上班，平常很忙，只有週末才可以休息。所以姐姐跟我就負責週六的午餐。讓母親休息。我們是包水餃，一個切菜一個剁肉，包的是白菜豬肉水餃。我們先煮開一鍋熱水，然後把白菜放進去裡面煮軟， 擠乾，剁碎，然後與碎豬肉混合, 加入醬油與香油混合後，便開始包水餃。煮熟。看著一顆顆晶瑩剔透的水餃，很有成就感。
長大後隨夫赴美求學，有時週末宴請友人吃水餃，因為當時仍是窮學生，高麗菜比較便宜，於是包高麗菜豬肉水餃。我還記得我們都是自己桿皮，而桿麵棍是從舊掃把的棍子上鋸下來的。後來懷孕生子後，孩子小時，他們愛吃韭菜餡的，於是改包韭菜豬肉水餃, 回想大學時，曾在同學家附近的麵食店，嚐過蝦仁餛飩湯，餛飩內除了豬肉餡外還包有蝦仁，而且湯內還有榨菜與紫菜絲，味道十分鮮美，非常好吃。於是開始嘗試在水餃肉餡中再加入剁碎的蝦仁，果然美味。後來年紀大了，為了健康著想，改吃雞肉。於是改包雞肉白菜蝦仁水餃。 包餛飩時。也都如同水餃一般加入碎蝦仁。
現在孩子長大離家後，我較少包水餃或者是餛飩。通常都是買現成的，我喜歡買白菜雞肉蝦仁水餃，而且發現煎餃，比煮的更好吃。我還是蠻喜歡做菜，最近迷上臘肉白菜，紅燒魚與白菜滷（用於豆腐切片代替豬皮）。另外還在尋覓新食譜。民以食為天。加油！
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也談更新護照
前幾天發現護照快過期了，趕緊上 travel.state.gov 政府網站， 搜索資料。下載 DS-82 的申請表格（因為我是更新護照, 若是申請新護照, 則是使用 DS-11 表格）。填寫表格時，發現出生地有些問題，因為我沒有保存上回（十年前）申請的資料，所以不知如何下手，因為我不知十年前我寫的開頭是Ch 或 J（嘉義），後來翻箱倒櫃，才找到申請綠卡時，用的英文出生證明，查到上面用的是 J開頭的，方才定案。
接著到藥局（Pharmacy）拍照，出發前我特別先洗了個頭，吹乾，找了一付漂亮的耳環戴上，準備拍一張美美的照片。後來藥局的員工蠻好的，先幫我拍了四張照片，又說若不喜歡可再拍，後來他又幫我拍了五張，我找到一張較好看的，就此定案。（因為若照片不合格，則申請會退回。所以不得不小心一點，不過該員工說他們都受過護照拍片的特別訓練，要我放心）。
拍完照回家，把照片釘在申請表上（照規定），簽上名字與日期。再填寫一張支票，加上即將到期的護照。趕往Staples去影印，回家再檢查，發現有一個地方沒填到，趕緊補填。然後再去影印。之後把影印本放入文件袋中保存起來。
隔日再檢查一次，然後到郵局寄出，我是用認證信（ certified letter ）加簽名回條（return receipt ）寄出，忙了幾天，終於大功告成。只是雖檢查過，不知是否仍有遺漏之處。不過沒關係，有問題就重新申請吧！
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也談語音打字 (Voice Typing)
前陣子右肩再度受傷，剛開始打字會痛，後來慢慢有改善，但有時用太多時，便會酸痛，後來上谷歌搜尋（Google Search）找到一個軟體，可以使用語音打字（Voice Typing），是一種語音轉換為文字的技術（Speech – to – Text Technology），很好用，也可選擇不同的語言，然後只要對著電腦麥克風說話，螢幕上便會出現相應的字句，很方便，不過有時，會有音同字不同的情況發生，我便再使用另一個軟體，以拼音輸入正確的字，然後複製（ copy），黏貼（paste） 到使用語音打字的頁面。最後完成，再把整篇的文章複製，黏貼到微軟 Word (Microsoft Word )上，這樣有時我的手不方便時，便可運用語音打字，來代替鍵盤輸入，讓手能夠休息。又能繼續筆耕。這也是一個好方法（同時亦是一個懶人法）。
但我還是不太習慣使用此法，因為我用講的 ，他人會聽到，覺得很沒有隱私性，而且有時會被打斷。所以只要手尚可的話，大部分還是使用拼音輸入，或者先用語音打字，然後複製黏貼到另一個軟體，之後以拼音輸入來修正文章，這樣打字的機會也比較少，也可邊輸入邊思考。如此思慮會比較周全，寫出來的文章也會較完整。
其實我發現，我還是比較喜歡打字，因為當輸入時，有比較長的時間思考，若是使用語音打字的話，語音一落就是文字，可思考的時間較短，不過可以之後再修改。不過我還是得好好保重自己，做做復健，避免右肩再度受傷，這樣才能經常拼音輸入。來完成我的文章。方是正途。
所以當我們遇見苦難時，千萬不要喪志，因為柳暗花明又一村，當上帝關上一道門時，祂必會為你開啟另一扇窗。而且你可能會因此，發現一個新方法或方向。有時上帝所應許的苦難，是為給你試煉，為要你從中得益處，是上帝給你一種另類的祝福。(作者為北卡州台僑)0225
