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中國餐飲業去年倒近300萬家 今年會更多

隨著中國消費降級和行業內部競爭加劇,餐飲業的寒冬似乎仍在持續。根據中國媒體統計指出,2024年全年有將近300萬家餐廳關閉,創下歷史新高,其中包括多個知名品牌。分析師指出,目前餐飲市場已出現供過於求的現象,預計今年上半年將迎來另一波倒店潮。

根據中國餐飲產業媒體《紅餐網》報導,過去一年,不少餐廳已悄悄消失在大眾視野之中,餐廳類型涉及廣泛,涉及正餐、茶飲、咖啡、烘焙、火鍋、甜點、自助餐以及烤肉等。「閉店」一詞已成為2024年中國餐飲業的主要關鍵字,各類負面消息如撤離、退出及跑路等層出不窮。

報導提及,像是北京連續3年蟬聯米其林一星的義大利料理餐廳Opera BOMBANA,由米其林三星大廚創立,卻在2024年4月一夜倒閉,不僅拖欠員工薪資、供應商貨款,甚至也出現被供應商堵到店門口追討貨款的局面;上海的L’Atelier 18外灘十八號法餐廳,同樣有米其林三星主廚坐鎮,但年初開業,年中就倒閉,只撐了短短半年。

還有更多品牌是選擇大幅縮減門市數量或選擇退出中國市場。連鎖飲料店「厝內小眷村」在巔峰時期曾開出近500門市,截至2024年12月初卻只剩下不到50家店。

報導指出,從中國的需求層面來看,外部環境的不確定性加劇,中產階級的資產縮水,使得大多數消費者的消費行為變得更加理性,傾向於追求CP值高及必需的餐飲服務。客流量顯著下滑,加之經營成本居高不下,導致許多餐飲店和高級餐廳逐漸失去市場競爭力,陷入困境。

在行業層面,目前中國的餐廳數量與人口數的比例達到1000比7,在全球範圍內名列前茅,這一數據顯示出中國餐飲市場的供過於求,進一步加劇了產業內部競爭,導致優勝劣汰的局面。

分析指出,經歷了快速增長的中國餐飲業如今正面臨停滯甚至衰退的挑戰。如果今年經濟有所回暖,到年底餐飲業可能會有所改善,但在此之前,行業的「大洗牌」幾乎是不可避免的,預計在今年上半年,餐飲業將面臨更猛烈的倒店潮。自由時報0122

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